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饮料巴氏杀菌线产生起因来源

发布日期:2016-12-27      浏览次数:587
 饮料巴氏杀菌线杀菌设备是生产任何食品必不可少的。为保证食品的安全和保质期,需对食品进行杀菌,通过杀菌既可以将食品中的治病菌消除,又不破坏食品中的营养成分及其原有的色香味。 
 
巴氏杀菌法的产生来源于巴斯德。当时,法国酿酒业面临着一个令人头疼的问题,那就是啤酒在酿出后会变酸,根本无法饮用。饮料巴氏杀菌线而且这种变酸现象还时常发生。巴斯德受人邀请去研究这个问题。经过长时间的观察,他发现使啤酒变酸的罪魁祸首是乳酸杆菌。营养丰富的啤酒简直就是乳酸杆菌生长的天堂。采取简单的煮沸的方法是可以杀死乳酸杆菌的,但是,这样一来啤酒也就被煮坏了。巴斯德尝试使用不同的温度来杀死乳酸杆菌,而又不会破坏啤酒本身。zui后,巴斯德的研究结果是:以50~60摄氏度的温度加热啤酒半小时,就可以杀死啤酒里的乳酸杆菌和芽孢,而不必煮沸。饮料巴氏杀菌线这一方法挽救了法国的酿酒业。这种灭菌法也就被称为“巴氏灭菌法”。
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